"童年养成的饮食口味，

伴随我们一生，

成为每个人的故乡名片。"

——《舌尖上的中国》导演陈晓卿

饮食，是一个城市的门面，也是城市原住民身份认同的文化载体。

中国是享誉世界的饮食之邦，在这里诞生了千姿百态的地方菜系，其中华东宝地尤为多彩——精致的本帮菜，淡雅的杭帮菜，鲜甜的苏帮菜，他们不仅是地方文化的味觉符号，更是城市精神的真实写照。

除了这些家喻户晓的地方菜系外，其他城市有没有属于自己的饮食文化体系？答案自然是有。

在宜兴人的餐桌上，有着这么一种特殊的味道，它取材于阳羡山水，烹制于百姓厨房里，跃然于精致的陶都美器中，这就是属于宜兴人的宜帮菜。

▲宜兴人与宜帮菜

为弘扬地方美食文化，传承宜帮菜制作技艺，宜兴市城建文旅集团积极整合资源，深入挖掘，大胆创新，创建了宜帮菜博物馆餐厅。

将地道的宜帮美食与陶都美器相结合，打造出一个沉浸式的博物馆主题餐厅，让顾客在品尝到正宗的宜兴味的同时，知晓历史，了解文化，沉浸于独特的“陶式生活”，品味舌尖上的宜帮文化。

博物馆以旧时街景、文化掌故、古今美器和人间烟火等来展现和活化地方美食文化，让食客在身临其境和色香味形中感受舌尖上的宜兴，体悟陶都博大精深的美食文化。

▲宜帮菜博物馆内特色展陈

山水锦绣 名肴荟萃

宜兴毗邻太湖，三面环山，地理位置优越，素有“三山两水五分田”之称，渺渺太湖的风烟经由渎区，浇灌出肥沃的土壤，在这里孕育出优质的食材品种。

▲大美阳羡山水

冬笋、鳑鲏鱼、雁来蕈……这些耳熟能详的特色食材用他们独特的口感，哺育了一代又一代的宜兴人，联结了城市的生活记忆，筑成了人们的心灵港湾，是宜兴饮食文化的自然源泉。

▲宜兴特色食材

宜味经典 匠心传承

位于江浙徽三省交界处的宜兴，人口流动较大，三地文化在这里水乳交融，不同的味觉偏好不断补充着本地的饮食宝库，形成了一个专属于宜兴的美食“江湖”。

在糖芋头铺打上一碗甜糯可人的糖芋头，坐小摊边喝一碗鲜香润口的豆腐花，进王复茂面菜馆里吃上一碗热腾腾的鸭饺面……这些平凡但充实的生活滋味，诉说着宜兴人精致的口味追求，写就了宜兴人闲适的生活日常。

▲宜帮菜博物馆内的美味小点

承载着宜帮历史的，除了蛟桥两岸的烟火百景，还有十六种宜帮名菜：咸肉煨笋、横山鱼头、汽锅双味……

▲咸肉煨笋

▲横山鱼头

宜帮菜中运用的烹饪手法繁多：炖蒸、焖煮、生爆……复杂的技艺决定了宜帮菜的传承难度，以叶祖仁为代表的近代宜帮名厨致力宜帮菜美食的研究和创新，他们以孜孜匠心撑起宜帮菜的天地，他们以厨艺为笔，代代书写宜帮菜的传说。

▲当代宜帮菜名厨榜

遇见美器 博物千古

陶都宜兴具有7300多年的制陶史，所产陶器畅销海内外，而其中大多数都是实用器，这些美器承载着百姓的生活文化，叙述着属于他们的饮食故事，也在饮食世界中名垂青史。

▲宜帮菜博物馆内的美器展区

这座骆驼墩遗迹出土的平底腰沿釜，是宜兴先民用过的炊具，七千多年前的原始人曾用这口大釜制作出了早期的熟食，开启人类的烹饪征途。

▲平底腰沿釜

从西周时期朴素的泥陶碗，到8090后童年里不可或缺的酱釉腌菜罐，和现代工艺精美的彩陶砂锅，制陶工艺发展史的背后，是一部人类烹饪手段的进化史。

▲童年回忆里的生活美器

器物经过窑火的煅烧，从龙窑青烟走入万家烟火，构成宜兴的“陶式生活”。

▲宜兴地区仍以传统方法烧制陶瓷器的唯一一座龙窑，前墅龙窑。

陶与食，食与情，这份浓淡皆宜的闲适古朴，影响着宜兴人生活的方方面面，培养宜兴人佛系的慢性子，持续传递着这座城市的百年温柔。

这个五月，我们邀您来宜帮菜博物馆餐厅品味美食，尽赏美器，感受宜帮，陶醉生活！让故乡的灵魂，在舌尖绽放。

（编辑：宜帮菜博物馆餐厅   发布：宜帮菜博物馆餐厅）